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山药也分脆的和糯的 口感差别大千万别买错

2019-08-09 20:47:52  来源:360常识网   热度:
导语:食材的种类很多,有很多不仅味道好吃,营养也特别好。比如说山药,不仅味道好吃,还很滋补,而且能做成各种各样的美食。我就很喜欢吃山药,...

食材的种类很多,有很多不仅味道好吃,营养也特别好。比如说山药,不仅味道好吃,还很滋补,而且能做成各种各样的美食。我就很喜欢吃山药,尤其是各种煲汤,最喜欢放点山药。然而我吃了这么多山药,现在才知道还分脆的和糯的,口感差别很大的。下面和360常识网一起来了解一下吧。

吃了这么多山药,才知道还分脆的和糯的,口感差别大,你

脆口的山药比较适合炒菜吃,它的特点是:山药的外皮比较光滑,凸起的麻点比较少,颜色比较浅。就像上图这样,看起来比较光滑圆润,整体很匀称。

软糯的山药比较适合煲汤,或者做一些甜品之类的。它的特点是:山药的表皮有很多细密的麻点,有很多细长的根须,颜色比较深。如上图这样,看起来凹凸不平。

上面就是脆口山药和软糯山药的区别,口感差别大,大家可以根据自己的需求选择。下面给大家说一下,应该如何挑选新鲜的山药。

一、买山药的时候,用手掰断一节,看看断面。若是颜色奶白,而且还有黏稠的液体,并且能拉丝状。则说明这个山药比较新鲜。若是断面的颜色发黄,汁液比清澈,则说明放的时间久了。

二、把掰断的位置拿起来闻一下,若是有很清新的“生味”,则说明是新鲜的。若是没有味道,或者有酸味、异味,说明不新鲜。若是有刺鼻的气味,则可能是熏过硫磺了,最好不要买。

上面说的是挑选山药的技巧,下面在教大家一个切山药的技巧。山药在削皮时,会有一种很粘滑的液体,含有皂角素和薯蓣皂甙,会让刺激皮肤,导致发痒、刺挠。其实可以先在开水了烫1-2分钟,然后再削皮就没事了。因为高温会抑制皂角素和薯蓣皂甙的活性,让它们失去作用。

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保健作用

⒈女性吃薯蓣的好处

女性最容易出现贫血,体虚的症状。常吃薯蓣有益气养血的作用。手脚发凉常对女性"情有独钟",中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有着密切关系,然而薯蓣乌鸡汤和龙眼薯蓣羹均具有很好的补中益气、养血的作用,非常适合手脚发凉人群食用。

⒉男性吃薯蓣的好处

薯蓣可防止"老胃病"复发。在"老胃病"病人群中,有很多属于溃疡病,而秋冬季节是溃疡病最容易发生或复发的季节。根据现代药理研究证实,薯蓣中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修复。当今社会,男性同胞的责任比较大,面对各种11选5压力和工作压力,长期加班,百家乐不规律最容易患胃病。因此可经常用薯蓣制成薯蓣扁豆糕、或小米薯蓣糕,蒸熟后食用。

⒊儿童吃薯蓣的好处

薯蓣是防治儿童腹泻的好帮手。每年8-12月是小孩腹泻的多发季节,这时可用薯蓣粉来治疗宝宝腹泻的症状,效果非常好。而且薯蓣粉有助于小孩子消化吸收,没有任何副作用。

具体做法如下:将薯蓣研细磨粉与米粉按1:2的比例给小孩混合服用,每天喂食2-3次即可。

⒋老人吃薯蓣的好处

薯蓣具有补益中气防感冒的作用。薯蓣的功效比较多,健胃消食是它最突出的特点。因此,多汗、经常感冒的气虚患者在秋季应该适度的增加薯蓣的摄入量。这样可以有效增强老人的抵抗能力,从而预防感冒。薯蓣的食用方法也比较多,可以把薯蓣炒食、蒸食、拔丝,还可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

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食疗作用

⒈预防心血管疾病。

冬季,室内温差比较大,加上气温普遍较低,是心血管疾病病发的高峰季之一,而薯蓣含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,有降血压、安稳心神的功效,很适合在冬季吃。

⒉健脾益胃、助消化。

冬季运动量会不自觉地减少,加上因为气温降低,新陈代谢的数率降低,加上冬季吃火锅的频率增多,会使得患上肠胃病的几率增多。薯蓣含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症,所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入薯蓣这一材料。

⒊益肺止咳。

冬季干燥,寒冷,对肺部和喉咙的伤害比较大,在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛,薯蓣含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑,滋润的作用,所以可益肺气,养肺阴,治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。

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